牛肉尕面片的做法|牛肉尕面片怎麼做

“西北最受歡迎的麪食之一。
做法簡單易學，不會擀麪條也能輕鬆操作。
尕即小。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉尕面片的做法步驟

• 1、面和成麪糰，蓋上濕布醒一會兒，再揉，如此反覆數次，面才會光滑筋道。面要比手擀麪軟一點。

• 2、食材洗好備用。

• 3、牛腩切丁，葱、姜、蒜、洋葱改刀備用。

• 4、土豆切成丁，用清水浸泡一會兒，洗去澱粉。

• 5、香菇洗淨泥沙，切丁備用。

• 6、西紅柿切丁備用。

• 7、炒鍋放油燒熱，放入牛腩煸幹水分。

• 8、放入葱、姜、蒜、洋葱炒出香味。

• 9、放入辣椒麪炒出紅油。

• 10、放入土豆丁、香菇，翻炒一會兒。

• 11、放入西紅柿翻炒均勻，加入生抽、鹽，炒至西紅柿出湯。

• 12、加入足量開水，小火慢燉。

• 13、這時可以把面推開，不要擀，推至厚薄均勻。

• 14、切成寬條。（準備揪面的時候再推開切條，切條後不要放置，立馬就揪，這樣成品才筋道）

• 15、揪完後將面片煮熟。（儘量揪小點，有大拇指甲蓋大小最好）

• 16、調入胡椒粉、雞精。

• 17、放入少許韭菜。

• 18、成品。

小竅門

1、面比手擀麪稍軟一點，揉成光滑的麪糰。
2、現推現切現揪，這樣才筋道。
3、推開不切或切好不揪，會導致麪皮表面皴裂，成品軟爛沒嚼勁。
4、同樣的方法可以做羊肉尕面片。