“這道菜的靈感來源於香港街頭美食——煎釀三寶。這道小吃來源於客家菜和順德菜中必不可少的釀菜。原意就是把調製好的肉陷塗抹進各類的素材中。其中有代表性的是釀苦瓜和辣椒。我喜歡吃蝦,而且秋葵是近些年來越來越得到大家讚賞的蔬菜,有降血糖,美容等多種功效。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煎釀秋葵的做法步驟
1、1.秋葵洗淨,從中間破開兩半,把中間的子掏出來。2.海蝦撥蝦肉,去蝦線,備用。這一步,步驟簡單,但是費時,想吃好東西,要有耐心哦。
2、處理好的蝦肉剁成醬,注意⚠️不能太碎了,大概管黃豆粒大小,不然沒有嚼勁啦。
3、放入十三香,鹽少許,順時針攪勻上勁。⚠️不要來回攪拌哈,那樣不黏糊不上勁。
4、把處理好的秋葵內壁抹上薄薄一層澱粉。
5、都抹好啦,費勁啊,為了吃也是拼了
6、把蝦陷裝入秋葵中
7、裝完了,費勁,不過成功一半啦✌️
8、熱鍋涼油,如圖放入裝好的秋葵,小火煎至焦黃
9、翻過來,繼續煎秋葵這一面
10、裝盤,吃吧,好好吃啊
小竅門
注意火候