“家裏還有塊牛裏脊,今天就切成絲來與萵苣一起炒。牛肉具有補中養血、強筋健骨、增強免疫力等功效,特別推薦大家多吃點。這道菜很簡單,很家常,只需提前將牛肉醃製一下,就可以放入鍋中爆炒了,大火快炒,無須三分鐘就可以出鍋,牛肉絲的鮮嫩、萵苣絲的爽脆和清香,在口中回味,是道很下飯的可口佳餚。下面就來跟我來學學如何做好這道菜吧。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
牛肉炒萵苣絲的做法步驟
1、牛肉切成細絲後加入適量的鹽、料酒、生抽和澱粉等拌均勻;
2、再分次加入少許水抓勻,醃製十分鐘;
3、萵苣切成細絲後加入點鹽拌均勻醃製片刻讓其析出些水分;
4、熱鍋涼油,放入蒜絲進去煸炒;
5、爆香後放入醃製好的牛肉絲煸炒;
6、牛肉絲微微變色後加入萵苣絲進去翻炒;
7、翻炒幾下後加入適量的鹽調味;
8、最後出鍋前加入紅辣椒翻炒均勻即可盛入盤中。
9、端上桌了。
小竅門
1.牛肉要逆着紋路切成細絲,加入鹽、生抽等調味料抓勻,再分次加入適量的水,讓牛肉吃飽水,醃製10分鐘;2.萵苣絲提前加入少許鹽拌均勻醃製一下讓其析出些水分;3.將醃製好的牛肉絲大火爆炒,變色後放入萵苣絲進去翻炒,注意不要炒制時間過長,避免牛肉絲老了還保持萵苣絲的爽脆的口感。