食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒魷魚的做法步驟
1、魷魚打上花刀後切成塊,冷水下鍋焯一下;
2、當魷魚微微打卷後就趕緊撈起;
3、再加入少許鹽和幾滴油,水再次開後下入西蘭花和紅蘿蔔片;
4、水再次開後撈出西蘭花和紅蘿蔔片,並將西蘭花擺盤成圓形;
5、乾淨鍋中將醬油:味啉:清酒:蜂蜜按照3:1:1:1的比例倒入鍋中;
6、大火加熱收汁,不停的攪拌,直到其變為濃稠且量減少到一半時;
7、加入剛剛焯過水的魷魚塊;
8、小火慢慢讓它收汁入味;
9、將其盛入盤子放入西蘭花中間,表面撒上些紅蘿蔔花和木魚花。
小竅門
1.魷魚先要在表面斜切花刀,再解刀成小塊,焯水,注意焯水時間不宜過長,微微打卷後即可撈起;再利用這開水加入點油鹽繼續將西蘭花和紅蘿蔔花焯水;
2.這道菜最重要的就是按照3:1:1:1比例將醬油:味啉:清酒:蜂蜜混合熬製照燒汁,如果有人覺得味啉、清酒普通家庭都沒有,那麼就以生抽、黃酒代替;熬煮時注意要不停地攪拌,將其濃縮到二分之一;
3.再加入剛焯過水的魷魚煮一下,讓其入味,注意時間不宜過長,魷魚很容易老;煮好後盛入盤子裏的西蘭花中,再放入我們提前準備好的紅蘿蔔片和木魚花。