小雞燉蘑菇是一道非常有名氣的菜餚，我們在家裏面也經常做這一道菜，既好吃又簡單。但是很多人表示，做出來的小雞燉蘑菇味道怪怪的，有時候還會有一股澀澀的騷味。這不禁聯想到了我們在燒之前對雞肉進行焯水，那麼，小雞燉蘑菇要不要焯水呢？跟小編一起來看看。
小雞燉蘑菇要不要焯水
小雞燉蘑菇，是一道家喻户曉的東北傳統名菜，是用雞肉搭配蘑菇，經過燉制而成，雞肉的嫩滑搭配蘑菇的鮮香，整道菜的口感特別好，相信很多人都喜歡吃這道菜，有葷有素，搭配大米飯吃特別的開胃下飯，當然做小雞燉蘑菇也有技巧，才能做出滋味鮮美的菜餚，下面我便會將小雞燉蘑菇的做法詳細分享給大家，讓你的家人足不出户便能享受美味，菌菇類食材本身便帶有鮮香的口感，與肉類的搭配，更是可以起到提鮮的效果，給整道菜增添色彩。
小雞燉蘑菇，食材的選擇很重要，所用的蘑菇最好是野生的榛蘑，燉出的菜餚湯鮮濃厚，雞肉也會非常酥爛，之所以會選擇童子雞，是因為其肉質更加的細嫩柔軟，口感更好，而且童子雞的蛋白質含量豐富，且易被人體消化吸收，而作為配菜的榛蘑，是東北特有的山珍之一，其中含有的氨基酸和維生素，經常使用對於增強免疫力有很好的效果。
小編有話説，做小雞燉蘑菇，當然要有技巧，掌握2個小技巧，便能做出嫩滑好吃的菜餚，第一，便是很多人糾結的是否需要提前焯水，其實這是要分開來將的，如果是散養土雞便不需要焯水，而其他的則相反;第二，雞肉焯水的時候，需要冷水下鍋，這樣才能更好將其中的血水逼出來，口感才會更好。需要將這些掌握到位，而很多人因為不懂，難怪雞肉才會有腥味不好吃。
看完以上小雞燉蘑菇的技巧，你明白小雞燉蘑菇要不要焯水了嗎？一般來説，如果是外面買的冰凍雞或者比較差的雞肉，焯水之後口感肯定要好很多，也能把很多雜質去除。而散養的土雞則不需要，因為焯水反而會把雞的味道丟失掉，你學會了嗎？
