豆油營養價值有多高|趕緊收藏！

豆油營養價值有多高?趕緊收藏!喜歡做飯的媽媽們，對食物油應該特別瞭解，比如：常見的菜籽油、花生油、芝麻油、轉基因調和油等，當然今天熱情的小編要為大家介紹的是豆油，有關豆油的營養價值詳細介紹，下面就請大家跟隨小編一起來了解一下吧！

豆油營養價值有多高?趕緊收藏!

豆油為豆科植物大豆種子榨取的脂肪油，是我國人民常用的植物油之一。現代營養學研究發現豆油的營養價值很高，這是因為豆油中富含豐富的亞油酸、不飽和脂肪酸、維生素E、維生素D、卵磷脂以及多種人體所需的微量元素，對保持人體健康有很大的作用。

一、營養成分

豆油的主要營養成分為少量硬脂酸、棕桐酸等飽和脂肪酸，大量亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸、及磷脂、β-谷固醇、豆固醇、菜油固醇、β-胡蘿蔔素、維生素E等。豆油的營養價值尤其值得一提的是，豆油中所含的大量不飽和脂肪酸可促進膽固醇分解排泄，所含谷固醇阻止膽固醇的吸收，從而降低血膽固醇。常食豆油，可起到滋潤皮膚，烏髮，預防動脈粥樣硬化的作用。

二、食用功效

據研究發現，豆油中含有52%~65%的亞油酸，亞油酸是人體必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，它可以促使幼兒生長髮育，還可以預防老年人的心血管疾病;大豆中的不飽和脂肪酸，也是減少膽固醇的有利因子，可以抑制心肌、肝臟和主動脈中的脂類沉澱，從而保證人體健康。

豆油的營養價值還表現在豆油中還含有豐富的磷脂和維生素，可以安定神經，促進血管、大腦的發育生長，還可以預防腫瘤，降低血脂和血清膽固醇;豆油中由於不含致癌物質黃麴黴毒素和膽固醇，對人體健康非常有利。

三、怎樣儲存以防豆油的營養價值流失

豆油在儲存時，最好不要選擇塑料或者玻璃製品，塑料中的化學成分容易溶於油中，玻璃製品容易使紫外線透過，促使豆油的氧化，這樣都會降低豆油的營養價值，影響身體健康。

豆油通常密封后要放置在乾燥、避免日照的陰涼處。如果保存不當，會出現高温、微生物繁殖、日光照射等所引起的脂肪氧化酸敗現象，出現“哈喇味”，這表明豆油已經不能食用。

四、豆油的正確烹飪方法

雖然豆油的營養價值很高，但如果在烹飪的過程中方法不當，則很容易造成豆油營養成分的流失，甚至對人體造成一定的傷害，因此豆油的烹飪技巧是需要注意的。

豆油在烹飪時，不宜反覆高温加熱，因為反覆加熱後，部分脂肪就會分解為甘油和脂肪酸，並於失水後產生丙烯醛和碳氫化合物，這些物質會刺激胃腸黏膜，不利於消化，還可能誘發膽道痙攣。

同樣，也不可食用生豆油。在豆油的壓榨過程中，為提高出油率，會加入一些苯，通常情況下，豆油經過加温，苯就會揮發掉。如果長期食用生豆油，苯就無法揮發，從而對人體有害，以至於苯中毒。

五、豆油的食用禁忌

豆油中過高的熱量和脂肪含量，會對心腦血管產生一定影響，而且容易導致肥胖，因此患有心血管疾病、肥胖的人應當注意，不可多食;此外，由於豆油可以抑制甲狀腺素的產生，因此正在服用甲狀腺素的患者不宜食用豆油。

豆油營養價值有多高?趕緊收藏!豆油是用豆子炸出的食用油，用來炒菜也是非常好的食材，以上就是小編為大家介紹的有關“豆油的營養價值”的詳細的相關介紹，希望以上文章內部對你有所幫助，如果，你還有想了解更多的美食製作方法可以關注我們哦！