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5到10分鐘。高壓鍋內的蒸汽可達150攝氏度,蒸食物效率很高。5分鐘能確保螃蟹熟透,如果螃蟹過大,可相應延長時間,最長不超過十分鐘。螃蟹蒸的時間過短可能無法殺死寄生蟲,但時間過長則肉過老影響口感。蒸的時候可以放少量植物油以及鹽、葱、姜和料酒等調味料,更為鮮美,開鍋即食。
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