炸蘑菇用不用焯水

用。炸蘑菇焯水主要是為了清除表面的殘留物，除此之外，蘑菇焯水再炸和不焯水口感也略微不同，焯水之後的蘑菇比較軟，比較濕潤，不夠酥脆，而不焯水的則比較脆，建議焯過水的蘑菇要擠壓一下其中的水分，以防炸的時候油遇水油飆出來；炸蘑菇復炸2到3遍，這樣吃起來口感更好。