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風乾腸可即食,臘腸不行。雖兩者外觀上相似,但風乾腸的製作和普通臘腸的製作方式和流程上有着不同,風乾腸是將腸子灌好之後再進行高温煮熟後,再掛起來風乾的,所以風乾腸是可以食用的。但臘腸只是將腸子灌好就直接掛起曬乾的,所以是在食用前是需要進行烹飪的。
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