竹筍怎樣煮

帶殼的竹筍涼水下鍋開始熬煮即可。帶殼煮的竹筍更能鎖住竹筍的甜味與清香味，注意在煮竹筍的時候，涼水一定要沒過竹筍。煮竹筍加生米全程不揭蓋。在煮竹筍的時候加入生米以增加竹筍的清甜味，並且在煮竹筍的過程中蓋上的蓋子，不能再掀開，一直到結束。煮好的竹筍用冰水泡一下。這是因為將煮好的竹筍放入冰水中冰一下，可以更好地維持竹筍的細嫩口感。