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温水。由於蕨根粉中含有澱粉,用温水發可以讓蕨根粉更快軟化,又不失營養價值;而且質地變得更柔軟,更晶瑩剔透。用温水發好過後,蕨根粉中無明顯硬心,則可放入冷水中,通過熱脹冷縮的原理,讓發好的蕨根粉口感更好,更勁道。此時即可進行正常烹飪。
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