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1、使用鐵鍋燉煮。燉煮豬蹄湯的時候,使用了鐵鍋會出現豬蹄湯發黑的情況,豬蹄裏面是含有酸性物質的,這種酸性物質會腐蝕鐵鍋,讓鐵鍋掉黑渣,最後導致熬出來的豬蹄湯變黑。可以使用砂鍋或者高壓鍋燉煮。
2、火候沒掌握好。燉煮豬蹄湯的時候火大了,也會導致出現胡鍋變黑的情況。
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