紅燒茄子需要炸嗎

不需要。製作紅燒茄子，將茄子進行油炸處理，口感吃起來會比好膩。製作紅燒茄子時，將茄子切成小塊，進行烹飪即可。切好的茄子可以放在淡鹽水中浸泡一會，這樣既能避免茄子氧化，也能使茄子增加底味。喜歡吃辣口的紅燒茄子，可以酌情增加辣椒的使用量。