能用麪粉勾芡嗎

不能。勾芡使用的是水澱粉，麪粉和澱粉兩者之間的成分不同，麪粉不能代替澱粉勾芡。麪粉主要是用來做饅頭、包子和餃子等麪食，而澱粉主要用於對肉進行提鮮、保持口感的作用。澱粉主要有木薯澱粉、馬鈴薯澱粉、蓮藕粉等，分類較多，主要的原材料都是薯類。