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涼水泡。泡米線可以選擇涼水或者温水都可以,切忌不可以用熱水泡,會導致米線表層燙壞,在煮的時候出現外面糊了裏面沒熟的情況。可以選擇用冷水提前一天泡,泡八個小時以上即可,用温水泡則可以節約一些時間。泡好的米線煮的時候會更容易熟,而且口感勁彈。
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