糖醋魚一般選什麼魚

草魚，黃花魚，鯽魚，鯉魚。最適合的是鯽魚，因為鯉魚肉質肥厚、細嫩，沒有任何的泥腥味，而且其表面色澤泛有金黃色。這道菜的配料有姜，蒜，胡蘿蔔絲，青椒、洋葱，澱粉，番茄醬，米醋，生抽等。製作糖醋魚要提前把番茄醬調製成糊狀，魚身上可以切上幾刀再裹澱粉，這樣放入鍋中炸出來的魚酥脆入味。糖醋魚的特點是鮮嫩無比、酸甜可口，外焦裏嫩，肉質鮮美。因為這道菜的口味是酸甜，色澤金黃，所以十分下飯，也可以作為下酒菜。