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十到十五分鐘。蒸饅頭的時候放了鹼和不放鹼需要的時間是一樣的。放鹼一般在麪糰發酵後,為了消除酸味,可以放鹼。但放鹼的量一定要控制好,過多的鹼會導致蒸出的饅頭髮黃,口感很差,如果發現鹼過多,可以延後一段時間再蒸,也可以在蒸的時候鍋內倒醋來中和。
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