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1、掛糊方法。製作東北鍋包肉炸肉片時,需要掌握好掛糊的厚度,掛糊太薄,炸出來的肉片肉質就會比較老,掛糊太厚,則會影響口感。
2、炸肉片方法。製作東北鍋包肉,需要炸兩次,第1次需要油温5成熱,第2次需要油温8成熱,第1次需要使用中火炸,第2次需要使用高火炸。
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