炸蝦片用什麼油好

熱油。炸蝦片不可以用冷油，否則蝦片不僅不容易膨脹起來，而且還會吸入很多油，不僅影響賣相，還影響口感，所以要在油熱的時候炸蝦片。但需要注意的是油的温度也不可以超過150度，油温過高容易將蝦片炸糊，最適宜的温度為100度左右。