為什麼夏天不能做香腸

易發黴。夏天氣温太高，香腸易發黴變質，不能食用。做香腸時，可多加食用鹽，增加保存時間。冬天製作的香腸可掛於陰涼通風處，最晚於清明節後，將其冷凍，避免高温使其變質，影響口感。香腸分為川味和廣味，可直接蒸煮後食用，也可用辣椒、蒜苗等小炒。