它由遠古的燔黍演變而來的，在歷史的悠久長河中，不斷的流傳和演變，才有瞭如今的石子饃。正如它的名字一樣，石子饃將餅坯放在燒熱了的石子上烙製成的，故而得名。西北石子饃，有舌尖上的活化石之美稱。石子饃又稱砂子饃、餑餑、幹饃。在陝西民間，石子饃是一種古老的傳統風味小吃。做出一份美味的石子饃，需要挑選出精細的軟面和一些乾淨的亮滑的小石子作為炊具，鋪滿在鍋中而烙燙製成，有明顯的石器時代石烹遺風。石子饃不僅外觀美觀，吃起來香脆可口，外硬裏嫩，油酥鹹香，經久耐放。很受人們的歡迎，是作為郊遊、出遠門、外出旅行等可攜帶的食品。
