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不吃皮。山藥皮有種土腥味以及澀味,會影響口感,在食用山藥時注意先去除外皮。在處理山藥過程中,需要帶上手套,以避免粘上黏液手發癢。可以直接食用削皮刀削皮,也可以將山藥放在火上烤一下,然後用筷子或者其他工具摩擦山藥表皮,這樣子就可以很快的去除外皮了。
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