不鏽鋼為什麼不能炒菜

不鏽鋼鍋導熱不均勻，同時起鍋加熱升温慢，造成炒的菜容易焦，中途加水，又會造成菜像是蒸熟的，延長了炒菜的時間，炒出來的菜口感較差。不鏽鋼鍋這些特點不符合中式爆炒菜的要求，另外像鹽，醬油等調料與不鏽鋼鍋在炒菜加熱的過程中會產生的少量的有害物質。