炒芥菜要放鹽嗎

需要。炒芥菜的放鹽，可以增加芥菜的底味。炒芥菜的時間不宜過久，以免影響芥菜清脆的口感。芥菜可以單獨清炒，也可以添加胡蘿蔔、辣椒、蒜瓣等一起炒制。炒芥菜的時候需要大火炒制，炒出來的芥菜會更加爽脆。芥菜在炒之前也可以放在沸水中焯燙一分鐘，口感會更好。