主料
笨雞 ：1只幹榛蘑 ：200
幹香菇 ：4朵
乾土豆粉 ：250
輔料
鹽 ：15老抽 ：20
大葱 ：3段
姜 ：3片
桂皮 ：適量
花椒 ：適量
食用油 ：30
醬油 ：30
八角 ：適量
冰糖 ：15
香葉 ：適量
白芷 ：適量
清水 ：適量
具體步驟
1.將笨雞清洗乾淨，斬塊；
2.將斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水；
3.將榛蘑、香菇用清水泡發，反覆清洗乾淨；
4.將土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5.取一塊紗布，將大葱、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6.鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7.將浸泡乾淨的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8.水分炒幹後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9.在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10.加入調味包；
11.加入榛蘑和香菇；
12.大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢燉1小時左右；
13.加入泡軟的土豆粉，繼續燉5-6分鐘；
14.剩餘少量湯汁時，改成大火收汁；
15.裝盤即可食用，鹹鮮味美，非常下飯哦。
1、一般燉制肉類都會先將肉焯水，但這道菜並沒有焯水，目的是保留雞肉的內部營養，同時不焯水的雞肉口感更好，味道更濃郁；2、浸泡清洗乾淨的榛蘑和香菇，下鍋前不需要擠出其中的水分，因為蘑菇的汁水很鮮美，會增加燉菜中的蘑菇鮮味；3、因為燉制需要時間較長，所以提前包了調味包，否則葱姜等調味料經過長時間燉煮，會碎在鍋中，難以剔除；4、收汁不要收的過幹，留一部分泡飯吃，非常好吃啊。
