主料
水 :175麪粉 :350
輔料
紅曲粉 :適量乾酵母 :3.5g
具體步驟
2.將化凍後的麪糰放至室內,回温
3.將回温後的麪糰揉搓光滑
4.分成等大的7個劑子
5.取一個面劑,搓成桃子的形狀
6.用切面刀從底部到尖頭,壓出一凹線
7.全部做好,擺入蒸籠
8.取適量紅曲粉
9.用少許清水調開
10.刷在桃尖部分,蓋上蓋子餳發15-20分鐘
11.餳髮結束,冷水上鍋,上汽後蒸15分鐘
12.蒸好後關火,繼續燜3-5分鐘
13.揭蓋出籠
沒有冷凍麪糰的,可以直接和麪製作,省去了化凍回温的時間
喜歡有餡的可以根據自己的喜好包入豆沙、棗泥等餡料
關火後燜3-5分鐘可以避免出籠的時候出現皺皮