主料
平菇 :適量澱粉 麪粉 :適量
雞蛋 :適量
輔料
胡椒粉 :適量具體步驟
1. 平菇切去根部後洗淨,用手將水分攥出,撕成2㎝寬的長條
2. 香酥糊:澱粉,低筋麪粉,鹽,雞蛋,水。將香酥糊中的全部食材倒入碗中,攪拌均勻
3. 接着放入平菇條,用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可
4. 鍋中倒入植物油,燒至8成熱時,將平菇條一根一根放入,不要將一起放入,否則會粘黏成團無法分開,中小火炸至浮起在油麪上,呈淡黃色即可。撈出後瀝乾油分,撒上花椒粉即可食用
蘑菇洗淨後會帶有水分,要用手攥乾淨,否則炸好後香酥的外皮會因為返潮而變皮,就不好吃了。低筋麪粉和澱粉的比例是1:1