主料
水磨糯米粉 :適量白砂糖 :適量
輔料
水 :少許麪粉 :少許
具體步驟
1. 將水磨糯米粉、白砂糖倒入盆中,加入温水和均後,反覆揉至成團。
2. 鍋裏倒入油,火不要太大。開始搓糯米丸子,不用太圓,能成形就可以了,炸好後自然就是圓的。
3. 油鍋加熱到五成左右,把火關小點。然後把搓好的丸子在麪粉裏稍滾一下,輕輕地拍掉乾麪粉,放入油鍋內(這樣丸子就不會粘在一起了)。
4. 丸子放到油麪的三分之二左右就行了。用筷子輕輕地撥一撥鍋底中心的丸子,丸子自然會浮起來。
5. 丸子全部都浮起來後,稍加大點火,並用撈的背面輕輕地朝一個向方轉動,使丸子受熱均勻。(這時很關鍵,火不能大,要不停地轉使之受熱均勻,不然丸子會破裂,還會濺油)
6. 炸至金黃色,撈起,大功告成啦。趕緊把火關至最小,繼續下一鍋。
糯米粉很重要。有一次選用錯了糯米粉,結果怎麼炸都黏糊在一起。但是味道都不錯。