主料
高筋麪粉1 :140g牛奶1 :160g
高筋麪粉2 :160g
低筋麪粉2 :60g
白砂糖2 :64g
鹽2 :4g
全蛋液2 :92g
低筋麪粉1 :80g
白砂糖1 :16g
酵母1 :4g
奶粉2 :16g
玉米油22 :36g
輔料
全蛋液 :15g巧克力醬 :15g
具體步驟
2.用麪包機揉麪檔位揉兩三分鐘混合均勻
3.發酵至很多蜂窩狀
4.加入主麪糰材料
5.用麪包機揉麪檔位揉40分鐘左右,我的麪包機一次性最多調30分鐘,完成後要重新調時間
6.直到揉到擴展階段
7.發酵至原來的2.5倍大小
8.取出排氣
9.分成大小合適的小劑子
10.將麪糰搓圓,另外取兩個小麪糰搓成長條
11.做成兔子的形狀
12.放在鋪了油紙的烤盤上,表面刷上一層全蛋液
13.發酵至原來的2.5倍大小
14.放入預熱的烤箱,180度,上下火,烤15分鐘
15.出爐了,用巧克力醬畫上兔子的五官
一、發酵一定要掌握好,要發酵完全,但不要發酵過度,二次發酵的時候發到原來的2倍多一點就可以烤了,烤的時候還會膨脹一點;
二、兔子的耳朵一定要做得長一點,不然發酵後就變得很短了;
三、直接用巧克力醬畫五官不容易幹,我在巧克力醬裏面加入了適量可可粉,調得幹一些,這樣幹得快。