主料
高筋麪粉 :200低筋麪粉 :50
輔料
酸奶 :50綿白糖 :25
蔓越莓幹 :適量
牛奶 :105
全蛋液 :25
鹽 :3
酵母 :3
黃油 :18
椰絲 :適量
具體步驟
1.準備好蔓越莓花環麪包所需的材料,精細稱量。
2.將除黃油、蔓越莓幹、椰絲之外的材料全部投入東菱DL-T29魔法雲麪包機桶,啟動麪包機的和麪功能,揉麪20分鐘;
3.能拉出厚膜,將黃油放入,再和麪20分鐘;
4.揉至麪糰擴展,放温暖濕潤處進行基礎發酵。
5.基礎發酵結束;
6.將麪糰排氣並分割成66克/個,滾圓後鬆弛15分鐘;
7.將一個小麪糰切三份;
8.搓長,一頭捏緊;
9.編鬆散辮子;
10.兩頭繞攏捏緊;
11.温暖濕潤處發酵至兩倍大後,表面刷少許蛋液,放浸濕的蔓越莓乾和椰絲。
12.烤箱預熱180度,烤15分鐘。(視烤箱功率調整時間)
13.烘焙好後,放置烤網上晾涼。
1、辮子無需編的過緊,烤出來的麪包會更鬆軟。2、蔓越莓可以用酒浸潤,不喜歡酒味可以用水浸泡半小時瀝乾使用。3、沒有椰絲可以換成椰蓉,需要浸濕使用,否則在烘烤時會過幹糊掉。