主料
餛飩皮 :適量新鮮蝦仁 :適量
輔料
鹽 :適量白胡椒 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1.將蝦仁背部的蝦線取出,然後用刀背邊壓,邊碾,使蝦仁變碎;
2.在處理好的蝦仁中,加入一勺鹽、適量白胡椒、一小勺澱粉,拌勻;
3.將蝦肉沿着同一個方向不停的攪拌,直到蝦肉出勁,變粘為止,然後用手捏成栗子大小的團;
4.將剩餘的餛飩皮切成細絲,裹在蝦球外側,放入6成熱的油鍋中炸熟即可。
炸好的蝦球,可以搭配椒鹽,或者番茄醬食用,酥脆又好吃;可以根據自己的口味,在蝦肉中加入辣椒、黑胡椒,或者包上一粒芝士,變身為灌湯蝦球也很不錯。蝦肉一定要沿着同一個方向攪打,出勁變粘後,才能做團,否則容易散開,口感也沒有彈性了;餛飩皮,或者春捲皮用刀切的越細越好。