蒜黃煎餃是一款蒜黃、香菇、豬肉製作而成的一道美食，跟普通的煎餃做法相似，需要在煎餃的過程中放入麪粉水，煎烤過後餃子底部特別香脆可口，酥脆的口感讓人難以忘懷。餃子是麪食類食品，蛋白質含量非常高，適合一家大小一起享用。
主料
豬肉餡 ：300g輔料
蒜黃 ：適量鹽 ：適量
麪粉 ：適量
白胡椒粉 ：適量
甜麪醬 ：適量
雞精 ：適量
發酵粉 ：適量
具體步驟
1.豬肉餡加入甜麪醬、白胡椒粉、鹽、雞精。
2.攪拌均勻。
3.温水化開發酵粉，加入麪粉，揉成麪糰，餳發半小時。
4.蒜黃，切末，加入豬肉餡中，攪拌均勻。
5.麪糰餳半小時，揉成光滑的麪糰，搓長條，揪小面劑。擀餃子皮，填餡，包餃子。
6.平底鍋燒熱，倒入少許油，將餃子碼入。
7.麪粉和清水以20:1的比例調成麪粉糊。將麪粉糊倒入鍋內。
8.麪粉水沒過餃子三分之一。
9.鍋內水燒乾，鍋底結金黃的噶扎，關火即可。
1、麪糰加入發酵粉，但是不需要發酵至兩倍大，餳發半小時就可以包了。這樣的餃子比死麪鬆軟，但是又不需要額外多的時間。2、麪粉和清水以1:20比例調汁，這個比例出來的噶扎呈冰花狀。3、鍋內的水少了之後，調小火，慢慢使其結出金黃的噶扎，防止鍋底糊。
