主料
核桃碎 ：30普通麪粉 ：100
細砂糖 ：50
植物油 ：55
雞蛋 ：10
輔料
泡打粉 ：適量小蘇打 ：適量
具體步驟
1.將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖放在大碗中
2.混合均勻。
3.麪粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩。把麪粉倒入植物油混合物中
4.將核桃碎倒入麪粉中
5.揉成麪糰。
6.取一小塊麪糰，搓成圓球。將圓球壓扁，放入烤盤。
7.在表面刷一層雞蛋液
8.全部都刷好後，放入預熱好的烤箱烤焙
9.烤到表面金黃色即可。
這款桃酥製作簡單，味道酥脆，非常可口。揉好的麪糰不能太乾，必須是比較濕潤的感覺，烤出來的桃酥才會夠酥。如果揉好的麪糰較幹，需要適量添加些植物油。如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分鐘，烤出香味，再切成碎。做成桃酥後才會更香。當然，這款桃酥也可以不放核桃仁。
