主料
苦瓜 ：適量紅棗 ：適量
輔料
白糖 ：適量桂花 ：適量
具體步驟
1. 紅棗用清水洗淨
2. 去掉內核
3. 苦瓜去頭尾，洗淨
4. 切大段
5. 用去核器把苦瓜的內瓤去淨
6. 將洗淨去掉內核的大紅棗塞入苦瓜中，塞緊
7. 放入盤裏
8. 上鍋蒸五分鐘左右取出。
9. 取出苦瓜切薄片
10. 擺盤
11. 用白糖、桂花、橙汁熬成糖汁
12. 淋在擺好的苦瓜上就完成了，做好的釀苦瓜放冰箱冷藏後食用風味更佳。
烹飪小分享1、切片時建議切的薄一點，這樣苦瓜與紅棗的味道中和得比較好，能避免過苦或過甜。2、甜味的汁可以自己搭配，我這裏選擇了桂花與白糖混合熬汁，這樣從嗅覺到味覺都是一種享受。3、苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。適用人羣與禁忌一般人羣均可以食用。1、適宜糖尿病、癌症、痱子患者；2、苦瓜性寒,脾胃虛寒者不宜多食3、苦瓜內含有奎寧，奎寧會刺激子宮收縮，引起流產，所以有人主張孕婦不宜吃苦瓜，雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點並無什麼大礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜比較好。
