主料
雞爪 :500輔料
蘋果醋 :適量剁椒 :適量
鹽 :適量
八角 :適量
花椒顆粒 :適量
具體步驟
1.將鳳爪的指甲減掉,中間切一刀,不用剁碎,因為剩的鳳爪很難切開的,洗淨
2.準備好調料,八角,花椒,還有鹽加入有水的鍋裏面煮開,水以能蓋住鳳爪為基準
3.加油調料的水燒開後,將鳳爪加入,煮8分鐘左右,熄火,然後,用冷水沖洗,這一步很重要,沖洗後的鳳爪,就不會那麼油膩了
4.準備另外一個大的容器,裏面加温開水,加入鹽,花椒和八角,如果喜歡吃麻一點的,花椒可以多放一些,帶水冷後,白醋
5.然後加入自制的剁椒,喜歡吃辣的可以多加一些
6.最後把冷水洗過的煮熟的鳳爪加入上面調配好的湯料中,靜置3個小時,期間每隔半小時,攪拌一下,以便充分入味,就可以享用了
煮鳳爪的時候,不要煮的太久,太久的話,會不勁道,不過,這個要因人而異。