餃子是你們平常非常喜歡的一種食物。餃子是屬於皮脖肉肉多,而且肉嫩的一種,嗯,特色小吃,今天所説的是胡蘿蔔雞肉餃子或者不好,是人我也,非常喜歡那一種色澤鮮豔的一種,香脆可口的蔬菜,中含有豐富的胡蘿蔔素可以增加人體的勢力。
主料
麪粉 :500g胡蘿蔔 :3根
雞肉 :200g
輔料
油 :適量雞蛋 :1個
鹽 :適量
具體步驟
高粉與低粉混合,加水混合成麪糰,不停地在案板上揉麪,直到看不見幹狀粉粒,蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
30分鐘後重復揉麪,麪糰有彈性時再靜置30分鐘。
胡蘿蔔去皮切細丁,開水裏淖軟瀝乾,油豆腐剁成細末。
雞肉剁成末,葱姜切末,拌入雞肉中,加黃酒、生抽、香油、鹽和糖拌勻。
雞湯分四次拌入雞肉餡中,向同一個方向打攪,直至完全吸收,再加入剩下的雞湯,重複四次,雞肉餡起粘性。
拌入胡蘿蔔丁和油豆腐末,攪拌均勻。
麪糰分成二份,搓成長條狀,切42個小劑左右,用擀麪杖擀成中間厚邊緣薄的圓片,包入胡蘿蔔肉餡,左手托住餃子皮,右手一點點捏出花形。
燒開水後下入餃子,用爪籬的背面輕輕劃散,沸騰後加冷水,重複三次。
胡蘿蔔要選擇那些色澤比較鮮豔的。不是那種坑坑窪窪的。餃子的皮要薄後均勻,這樣吃起來更有口感哦。煮餃子,一定要控制好時間,不然餃子煮爛了就不好吃了。