可口的涼拌香芹木耳怎麼做好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

小香芹 ：50
水發黑木耳 ：120

輔料

辣椒油 ：2
香油 ：3
白糖 ：3
蒜頭 ：5
釀造白醋 ：2
蠔油 ：2
冰粒 ：200
油 ：適量
鹽 ：適量

具體步驟

1.將蒜頭搗成蒜蓉放入調味碗中，再加入香油、辣椒油、鹽、白糖、醋、蠔油等調料一起，拌勻後配製成一個涼拌醬汁。

2.用冰粒、冷開水配製成一大碗零度的冰水。

3.將水發木耳、小香芹清洗乾淨，小香芹切除根蒂，然後再切小2釐米長的小段，瀝乾水後，備用。

4.用小煮鍋加足量的清水煮開，下木耳氽水30秒。

5.然後再下香芹段氽水至轉色。

6.馬上將它們撈起，放入步驟2冰水中過冷。

7.至冷卻透後，倒入漏篩中，瀝乾水分。

8.將瀝乾水後的芹段、木耳裝入碗中。

9.淋上步驟1的醬汁。

10.將醬汁與食材拌勻，即成。

烹飪技巧

找不到冰粒，氽水後的芹段、木耳可不用冰水過冷，但口感差了很多。