飄香啤酒燒鴨肉是一道很好吃的川菜，味道麻辣鮮香，好吃到不行，加上吃鴨肉的好處很多。鴨肉含有鐵質，一般女性經常缺乏的，然後鴨肉所含維他命很多，都是人體必須的營養素。但鴨肉有股特殊的腥羶味道，用姜和啤酒燒鴨肉能祛除因為有大量的薑絲和大蒜，口感很獨特。
主料
水鴨 ：一隻輔料
生薑 ：5片具體步驟
洗淨鴨子，去除內臟，切成小塊，待用，注意，切得越小越好，容易入味！
倒入冰棒模具中冷凍過夜即可。
鴨子炒幹後，盛起，洗淨炒鍋後，放入大量的油，待油熱後放入適量的郫縣豆瓣醬，炒豆瓣醬注意時間太短不香，太久就發黑了，所以注意火候。待豆瓣醬炒香後，放入鴨子，翻炒一會兒，再放入切好的生薑，幹辣椒，小米椒，泡椒，繼續翻炒，待生薑出味後，再放入醬油，接着翻炒，醬油着色後，再翻炒一會兒，放入啤酒，蓋上鍋蓋，待啤酒燒到一半的時候放入大蒜，如果大蒜放得太早，大蒜容易爛。接下來就是等鴨子徹底炒幹，一定要炒幹才香。
