主料
奶粉 :70鹽 :1/2小勺
糖粉 :40
低筋粉 :180
黃油 :150
雞蛋 :50
輔料
鳳梨餡 :612具體步驟
1.酥皮用料
2.黃油軟化,加入糖粉,鹽
3.用打蛋器打發
4.加入蛋液
5.攪打至完全融合
6.奶粉和低筋粉混合,篩入黃油糊中
7.拌勻
8.將皮分割成12克/個,餡18克/個
9.將皮按扁,放入菠蘿餡
10.將皮向上推起,包住餡
11.收口,
12.放入餅乾圓模中,輕輕按平表面
13.脱模
14.擺入烤盤
15.放入烤箱,中層,上下火175度,烤20-30分鐘
16.表面金黃,出爐
鳳梨餡比較粘軟,皮也較軟,包起來需要點耐心。如果粘手可以用保鮮膜輔助製作好的鳳梨酥冷卻後密封保存4小時以後再吃,口感更佳。