這道菜屬於魯菜,柔軟香潤,味鮮鹹微帶蒜香,是夏令時菜。大蒜和茄子這兩種蔬菜都比較容易獲得,而且也便宜,在家隨時都能做。切碎的蒜泥能更好的將茄子的香味誘發出來,而且大蒜具有殺菌、排毒清腸、降低血糖的功效。很適合老年人和血糖高的人食用。
主料
嫩茄子 :500輔料
鹽 :適量香菜 :適量
蒜 :1頭
自制薑蓉 :適量
味精 :適量
具體步驟
1.嫩茄子去蒂,洗淨
2.鍋裏蒸,大約10分鐘,中間可用筷子紮下,能扎進去就好了,不要蒸太爛
3.在蒸茄子的時候,剝蒜,洗香菜
4.蒜搗成泥,香菜切末
5.加鹽
6.加味精
7.加入薑蓉
8.一起拌勻待用
9.茄子涼透,用手剖開(只剖一面,另一面是連着的)
10.用勺抹上適量的蒜泥
11.吃不完的可以用保鮮膜放冰箱裏冷藏,也可以冷凍,等吃時解凍就可以了
整個過程一定要無油,蒸完的茄子要自然冷卻,不要用冷水,否則容易變質。愛吃香油的可以在蒜泥里加點香油。