主料
雞肉 ：300輔料
自制味素 ：5玉米油 ：30ML
麻油 ：20ML
老抽 ：10ML
生抽 ：40ML
廣東米酒 ：60ML
整大蒜子 ：8顆
姜 ：6片
幹辣椒 ：4個
九層塔 ：數片
冰糖 ：6顆
具體步驟
1. 雞肉斬大塊，流水衝盡血水，大蒜去皮成整蒜子，生薑切片待用
2. 熱鍋，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成熱時下蒜子、薑片、幹辣椒煸香
3. 下雞塊，翻炒至雞肉變色
4. 下醬油翻炒均勻，讓雞肉均勻上色
5. 下米酒、冰糖，大火燒開，下自制味素，轉中小火蓋鍋蓋燜煮20分鐘
6. 待鍋內汁水收至9成時，轉大火，下九層塔翻炒1分鐘，出鍋即可
