主料
普通麪粉 :300豬五花肉 :430
白開水 :160ml
輔料
白芝麻 :適量全蛋液 :適量
豬油 :150
十三香 :適量
蠔油 :適量
鹽 :適量
泡打粉 :4
生抽 :適量
香油 :適量
酵母 :4
具體步驟
1.準備好材料。
2.五花肉切成指甲蓋大小的肉丁。
3.肉裏面放入生抽、十三香、蠔油、鹽、香油攪拌均勻。提前和好入味。
4.主料除五花肉以外,全部倒入盆中和好水油皮面團。
5.輔料油酥:普通麪粉300g、豬油150g倒入盆裏面和好。
6.水油皮和油酥和好以後餳發30分鐘。
7.餳發好的水油皮和油酥分成各12份的小劑子。
8.把水油皮用擀麪杖擀成片。
9.在水油皮裏面放入一個油酥。
10.用右手把水油皮包好。
11.全部包好。
12.拿起一個麪糰,用擀麪杖擀成長舌餅狀。
13.從上面往下捲起。
14.全部弄好蓋上保鮮膜餳發15分鐘。
15.把餳發好的面豎起來按扁。用擀麪杖擀成長舌餅狀。從上面往下捲起。(重複12和13項)
16.用左手拇指按在中間。
17.右手封口。滾圓。
18.用擀麪杖擀成片。
19.放入提前調好是肉餡。
20.用手把皮的邊緣收攏。
21.像包包子一樣捏嚴。光面朝上按扁。
22.放入烤盤塗上全蛋液。
23.粘上白芝麻。用手按一下,以免芝麻脱落。
24.放入提前預熱好的烤箱200度上下火烤40分鐘,在剩餘10鐘的時候上火調到150度(以免芝麻烤糊了)
25.烤好是肉燒餅太好吃了,芝麻香,肉更香,層層酥脆。
26.來個大特寫,腫麼樣是不是很有食慾啊!
1.我用的是豬油,因為豬油做燒餅起酥最好。不喜歡豬油的可以換成沒有味道的植物油。2.中間的餳發是必不可少的,千萬不要省略。3.烤箱温度還是要根據自家烤箱的性能靈活掌握。