這道美味香辣醬汁排骨，用的佐料特別多，綜合了各種佐料的香氣，讓排骨變得香辣無比，對於像我這樣的四川人來説，是很喜歡的，也是很喜歡排骨的，一直都是覺得骨頭上的肉才是更好吃的，經過醬汁洗禮的排骨，呈現出誘人的紅色，特別有食慾，大人小孩都很喜歡。
主料
豬肋骨 ：1000紅線椒 ：3個
輔料
八角 ：適量肉桂 ：適量
香葉 ：適量
草果 ：適量
其他香料 ：適量
冰糖 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
老抽 ：適量
生抽 ：適量
十三香 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
具體步驟
1備好調料
2鍋中加1000ml水，燒開後加入料酒，放入排骨，去掉浮沫；
3將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中，再次清洗浮沫；
4炒鍋种放入三勺花生油，油熱後將辣椒、葱、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料一併放入翻炒；
5 炒出香味後放入冰糖碎，並倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調和的料汁，繼續翻炒；
6待冰糖完全融化，顏色加深，倒入排骨繼續翻炒；
7排骨完全上色後，加入備好的開水，沒過排骨
8蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右，中間過8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次；
9，40分鐘後，開蓋；並用大火收汁，待鍋中無殘留醬汁，即可出鍋；
