蛋餃一一南方過年必做菜怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

肉餡 ：300
澱粉 ：適量
蠔油 ：適量
雞精 ：少許
小葱頭 ：適量
鹽 ：少許
雞蛋 ：3個
鴨蛋 ：1個

輔料

具體步驟

1. 兩種蛋合在一起打散備用。

2. 肉餡放入小葱頭、雞精、澱粉、蠔油、鹽拌勻備用。

3. 鍋中放一點點油，切記不要放多了！不然蛋液一放下去就起泡了！

4. 開小火左手拿鍋，右手倒蛋液，左手轉動鍋。

5. 放入餡料。

6. 趕緊趁熱將一邊翻過去成半圓形壓緊。

7. 一個一個排好。

烹飪技巧

打蛋的時候儘量打散些，一定要按照這樣配比，因為雞蛋做出來太軟，一般新手不好掌握，只是鴨蛋又口感太硬，所以兩種合在一起是最佳的。