主料
雞脯肉 ：適量腰果 ：適量
輔料
薑末 ：適量蛋白 ：適量
料酒 ：適量
澱粉 ：適量
黃瓜（可用青椒和胡蘿蔔取代） ：適量
鹽 ：適量
雞粉 ：適量
具體步驟
1.將雞脯肉切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉上漿入味。雞脯肉所含的水分較少，可以在上漿前加入少許清水用手抓勻，讓雞肉充分吸收水分後再上漿，做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更好。
2.黃瓜洗淨切丁備用。
3.炒鍋燒熱放入油，將腰果放入炒出香味後盛出。炒腰果的時候注意不要炒糊，稍一變色便可盛出，盛出後顏色還會變得更深。
4.鍋內再放入少許油，燒熱後放入雞丁滑散炒至變色，撈出瀝油，用鍋中的餘油爆香薑末，放入黃瓜丁翻炒，然後放入腰果和雞丁，加入鹽，料酒，雞粉，水澱粉炒勻即可出鍋。
