主料
高筋麪粉 :450輔料
酵母 :7牛奶 :80ml
葱花 :10
杏仁 :20
鹽 :7
馬蘇裏拉 :50
花生 :100
糖 :15
橄欖油 :30
火腿 :20
水 :200ml
具體步驟
1.除酵母以外的食材倒入面盆,拌成雪花狀冷藏30分鐘。
2.加入酵母,揉成麪糰。
3.在大理石上不斷的摔,扯。半小時出現較厚的薄膜,倒入橄欖油。
4.繼續摔打,揉成薄膜。
5.蓋上濕布。發酵成2倍大。
6.排氣後擀成長方形薄餅。
7.撒上杏仁,花生碎。
8.切成小塊方便放入吐司模具。
9.一個個疊起來。
10.擺在吐司模具裏。
11.繼續發酵至9分滿。
12.準備好火腿碎,馬蘇裏拉,葱花。
13.均勻撒在發酵好的麪皮上。烤箱預熱170度40分鐘,中層。
14.出爐,撕開一層一層的。
之所以是手撕麪包因為它是疊加起來的。顏色不易過深,15分鐘加蓋錫紙。