主料
玉米粉 :100麪粉 :250
豬瘦肉 :250
輔料
油 :適量蠔油 :適量
生抽 :適量
雞婆筍 :適量
酵母 :適量
鹽 :適量
雞精 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
具體步驟
1.食材準備
2.將酵母用30度左右的水溶解
3.麪粉、玉米粉加入溶解好的酵母中
4.邊揉麪邊加清水,作死揉啊揉,揉到面光、盆光、手光,靜置發酵一小時左右(冬天時間要長些)
5.做餡.那邊在發麪,這邊就別閒着,開始躲餡,將瘦肉、雞婆筍、葱、姜置於兩把刀下放肆
6.剁好了就加入鹽、雞精、蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、適量清水攪拌均勻備用。
7.一小時後,麪糰就發酵一倍大了
8.將發好的麪糰拿出來放在案板上揉幾揉,排掉裏面的空氣
9.將麪糰分成大小均等的劑子準備包包子了
10.包子包好了鍋中放少量油,小火,放入包子煎至底下微黃,加點清水,蓋上鍋蓋燜一下
11.聽到鍋裏“滋滋”聲變小了打開鍋蓋再淋點水,再蓋上,反覆幾次包子就熟了
12.反過來煎一煎上面
13.出鍋
無