主料
豆腐 :一塊香菇或圓菇 :5個
肉末 :200
輔料
豆豉 :適量蒜苗 :適量
薑片豆瓣醬 :少許
辣椒麪 :適量
雞精 :少許
醋 :少許
料酒 :少許
生粉 :少許
鹽 :少許
具體步驟
1. 所需材料
2. 姜、蒜苗、菇、豆豉分別切好待用
3. 肉末放少許醋、料酒、生粉、鹽拌勻
4. 鍋裏放油,把薑片炒出香味後,去掉不用;接着放入豆瓣醬和豆豉炒出香味後,再放入肉末煸炒
5. 把火關小,接着放入辣椒麪(我用的辣椒麪是已經炒過的,所以後放)和香菇粒
6. 倒入高湯或清水加雞精,放入豆腐煮開後放入蒜苗起鍋。喜歡小葱的也可以放小葱。
這個菜的做法和麻婆豆腐差不多,只不過沒放花椒和加了蘑菇。豆腐裏面加了香菇吃起來又別有一番風味。