主料
五花肉 ：300青蒜 ：50
胡蘿蔔 ：1根
紅辣椒 ：10
輔料
甜麪醬 ：1/2勺葱 ：5
蒜 ：2瓣
油 ：適量
鹽 ：適量
豆瓣醬 ：1大勺
生抽 ：1勺
姜 ：10
八角 ：1個
糖 ：1勺
料酒 ：2勺
味精 ：適量
具體步驟
1.青蒜洗淨切段、胡蘿蔔洗淨切菱形片、小紅辣椒切段。
2.姜和蒜切成末備用。
3.五花肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、葱段、八角，水開後放入肉煮至8分熟差不多十分鐘左右，用筷子能戳透肉，撈起瀝乾、放涼。
4.晾涼的五花肉切成約4釐米寬、5釐米長、0.3釐米厚左右的薄片。也可以放到冰箱裏稍凍一下，切起來會更薄，我就直接切的。
5.炒鍋燒熱，放少許油，下肉片略炒至肉片微卷曲並出油。這樣會去掉一些肥肉，吃起來不會太油膩。
6.鍋中留底油，放入姜蒜爆香後。
7.放入郫縣豆瓣醬一湯匙，炒出紅油，甜麪醬小半匙。
8.放入五花肉翻炒。
9.淋入料酒和少許生抽、糖翻炒。
10.加入胡蘿蔔翻炒
11.翻炒片刻後放入青蒜段炒至斷生即可。
12.放少許味精，關火，裝盤。
1、五花肉一定要提前煮至8分熟，下鍋後把多餘的油分逼出，這樣吃起來不會太油膩，肉片也能更好的入味。2、青蒜下鍋後很容易就熟了，所以在起鍋前再放入，翻炒幾下即可。3、郫縣豆瓣醬已經有鹹度，所以我沒有再加鹽。可以按照自己的鹹淡口味，嘗一下，酌情添加。
