主料
低粉 :100鹽 :約0.5克
黃油 :25
酵母 :4
砂糖 :15
全蛋液 :15ml
輔料
表面全蛋液 :適量具體步驟
1.稱好材料,黃油提前室內軟化,蔓越莓幹提前泡好。
2.低粉、酵母和鹽混合過篩,再跟糖及軟化黃油過篩,用手撮至完全混合,呈粗玉米粉狀態。
3.在麪粉里加入全蛋液和牛奶,揉成麪粉,注意濕度,牛奶不一定全加。
4.倒入蔓越莓,輕揉30秒。
5.捏按成1.5釐米的小圓片,表面塗蛋液,放抹油烤盤上。
6.烤箱200度預熱,中層上下火烤15分鐘。表面金黃即可。
7.成品欣賞。
不要過度揉捏麪粉團,麪筋生成多會影響口感。